Simple Spaghetti Ala Natinbali

Salah satu makanan favorit saya adalah pasta.. Dari macem2 pasta, my favorite adalah spaghetti.. Yang paling umum di Indonesia mungkin spaghetti bolognaise.. Bolognaise sauce pada dasarnya adalah sauce yg bahan dasar nya tomat dengan berbagai ingridents tambahan, dan ada banyak versi nya.. Kalau mau praktis, di supermarket banyak ada sauce yg sudah jadi, seperti merk Prego or La Fonte.. Kadang saya jg masih pake saus2 jadi, tapi cuma sebagai tambahan aja.. Kalau di advertisement nya kan langsung dituang ke pasta, tanpa tambahan apa2, mana enak.. hmmmm.. Sedangkan untuk merk pasta spaghetti nya, my favorite is San Remo dan La Fonte.. Kalau mau sehat, pakai San Remo yg whole wheat, tapi kalau ga biasa, mending pakai yg regular aja..

Simple spaghetti ala Natinbali ini simple banget.. Bahan2 nya jg gampang di dapat.. Rasa nya udah pasti enak.. hihihi..


Bahan :

250 gr                               pasta spaghetti san Remo atau La Fonte
200 gr                               daging sapi cincang atau ground beef
1 buah                               tomato di-puree (boleh pake tomato paste)
1 buah                               tomat, dipotong kecil2 (dice)
3 sdm                                tomato sauce (saus tomat botolan)
1 buah                               bombay / onion, cincang
3 siung                              bawang putih, cincang
secukupnya                      bubuk cabai (boleh diganti paprika powder)
secukupnya                      black pepper (merica hitam)
secukupnya                      garam
secukupnya                      gula
secukupnya                      oregano & Parsley (boleh yg fresh atau yg dried)
secukupnya                      minyak goreng atau olive oil atau margarine

 

Cara Memasak :

1. Rebus spaghetti, tambahkan minyak dan garam secukupnya ke dalam rebusan, rebus sampai pasta al dente
2. Buat tomato puree, cara nya rebus tomat sampai lunak, kemudian dihaluskan
3. Potong dan cincang bawang bombay, bawang putih, dan tomat
4. Cincang daging atau langsung beli ground beef yg siap pakai
5. Masukkan margarine / minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum
6. Masukkan daging, tumis sampai daging kecoklatan
7. Masukkan tomato puree dan tomat potong, kemudian beri seasoning (bumbu2)
8. Terakhir masukkan oregano dan parsley secukupnya
9. Sauce bisa dituang di atas pasta atau pasta yang diaduk ke dalam sauce

 

Untuk 1 bowl besar atau 4-5 porsi

Recipe : Jamur Crispy

Akhir2 ini kayaknya lg booming jamur crispy.. Dimana2 banyak yg jual.. Di Surabaya, di tiap mall pasti ada.. Di Bali, akhir2 ini mulai banyak yg jualan, dan guess what, banyak banget yg beli, sampe ngantre2 lagi.. Dan harga nya sendiri ga murah loh, kalau bandingin sama jamur mentah nya yg banyak dijual di supermarket2.. Padahal jamur nya cuma digoreng tepung dan dikasih bumbu + mayonaise + sauce..

Kalau mau buat sendiri, sebenarnya ga sulit kok.. Gampang banget.. Pertama, tentuin dulu mau jamur jenis apa.. Yang paling umum dipakai adalah Jamur Tiram dan Jamur Enoki.. Jamur2 lain nya jg bisa kok, kayak jamur merang, dll.. Kalau saya paling sering pakai jamur tiram, karena kandungan air nya lebih sedikit, jd hasilnya benar2 crispy, selain itu lebih murah, beli di warung di deket rumah, 1 plastik cuma 5rb.. Kalau beli di pasar, bisa lebih murah lg..

 Jamur Tiram

Selanjutnya siapkan bahan2.. Cuma perlu tepung crispy dan telur.. Tepung nya beli yg udah jadi di supermarket aja.. Bisa yg merk K*be atau Sa*iku.. Kalau terlalu asin, tambahin sedikit tepung beras dan tepung terigu.. Kemudian telur, dikocok lepas aja..

Jamur nya jangan dicuci pakai air.. Kalau masih kotor, cukup di lap dengan kain basah.. Kalau terlalu besar, bs di potong2 dulu, sesuai selera aja.. Selanjutnya, jamur di celupkan ke telur, dan digulirkan di tepung, sampai rata dan sambil di remas2.. Lalu tinggal di goreng di minyak panas, sampai kecoklatan dan benar2 kering..

Penyajian nya, kalau saya tinggal dimakan dengan saos sambal, kalau mau ditambah bumbu dan mayonaise jg bisa.. Dijamin rasanya sama persis kok sama yg di stand2 itu.. hehehe..

Voila

kalau udah begini, ga ada rasa jamur nya, udah mirip chicken crispy

Recipe : Cwi Mie Malang

Sebagai seseorang yg ada darah Malang-nya, maka menu yg satu ini wajib dikuasai.. hehehe.. Di Bali ini ga banyak lho yg jual Cui Mie enak.. Saya baru nemu satu yg enak, yaitu di Depot Anda Jatim.. (review : http://natinbali.blogspot.com/2012/01/depot-anda-jatim.html)

Ciri khas Cwi Mie Malang dan yg membedakan dari mie2 lain adalah ada selada dan daging ayam yg berwarna putih dan dicincang halus.. Kalau mie2 lain kan kebanyakan daging ayam nya berwarna coklat dan dicincang kasar..

Pembuatan nya sih cukup mudah, yang paling susah adalah merebus mie nya.. Kalau ini urusan mama saya, karena salah2 mie nya malah kematangan dan jd lembek..

Resepnya adalah:

Bahan:
100 gr atau secukupnya mie keriting basah, bisa dibeli di supermarket
1 sdt kecap asin
1 sdt minyak wijen
garam secukupnya
merica secukupnya
1 lbr daun selada
daun bawang secukupnya, iris tipis
bawang goreng secukupnya


Taburan Ayam :
500 gr daging dada ayam, cincang halus
4 siung bawang putih, cincang halus
2 sdm minyak, untuk menumis
garam secukupnya
merica secukupnya
gula pasir secukupnya

 

Kuah :
tulang ayam, sedikit saja
1,5 liter air
2 siung bawang putih cincang, tumis
merica secukupnya
garam secukupnya
daun bawang secukupnya, ditaburkan di atas nya
bakso secukupnya


Cara Membuat :
1. Buat taburan ayam terlebih dahulu. Tumis bawang putih sampai harus, masukkan ayam, dan beri bumbu.
2. Rebus mie sampai matang.
3. Di mangkok, aduk kecap dan bumbu sampai tercampur rata.
4. Masukkan mie ke mangkok, aduk selagi panas.
5. Beri taburan ayam di atas mie, kemudian daun bawang dan bawang goreng.
6. Siapkan kuah di mangkok kecil, beserta bakso. (kalau saya tidak suka pakai kuah).
7. Kalau ada, lebih enak dimakan dengan tambahan sambal dan acar.


nb: untuk bahan, itu ukuran per 1 porsi, kalau taburan ayam dan kuah langsung dibuat agak banyak..

Recipe : Lapis Daging

Menu lapis daging ini merupakan favorit saya.. Sayang nya saya belum nemuin menu ini di Bali.. Kalau saya lagi liburan di Surabaya, dan tinggal di rumah tante saya, saya sering kali sarapan dengan menu ini.. Berhubung udah ngidam, maka saya coba buat sendiri, dengan resep hasil google sana sini.. hehehehe..

 

Bahan

500 gr daging sapi (saya pakai daging has / lulur dalam)
3 sdm kecap manis
2 sdm air asam jawa (asam jawa dilarutkan dengan air panas)
garam secukupnya
gula secukupnya (sedikit saja, karena sudah pakai kecap manis)
merica secukupnya
air secukupnya
bawang goreng untuk ditaburkan di atasnya

 

Bumbu Halus

6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 sdt pala bubuk, atau pakai pala utuh jg boleh

Cara Membuat

1. Iris daging menjadi lebih tipis, melebar, dan berlawanan dengan serat daging agar empuk
2. Panaskan wajan, tambahkan sedikit minyak
3. Tumis bumbu halus sampai harum, kemudian masukkan daging
4. Masukkan bumbu-bumbu lainnya dan air secukupnya
5. Masak sampai daging empuk dan kuah sedikit mengental
6. Angkat, taburi dengan bawang goreng dan sajikan

 

Rasanya gimana, sudah pasti enak dong.. hihihi.. Mirip lho sm yg di Surabaya, cuma sepertinya kebanyakan kecap manis (td nya saya paki 4 sdm) dan tetep enakan pakai pala asli dibandingkan yg bubuk, yg kemarin ini beli di supermarket, bentuknya bubuk, kurang nendang pala nya..

Recipe : Ayam Kemangi

Kebetulan di salah satu tabloid langganan saya, ada resep yg di-claim dari restaurant yg terkenal dengan masakan ala Jawa dan nama2 makanan nya yg aneh dan seram.. Since I love kemangi, jd saya commit mau coba praktek, walaupun kayaknya hasilnya beda sama di tabloid.. hehehe..

Bahan & Bumbu

500 gr fillet dada ayam, potong sesuai selera 
kemangi secukupnya
minyak goreng secukupnya
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm lengkuas, dimemarkan
6 cabe rawit, potong kecil-kecil
2 cabe merah, potong serong
1 tomat besar, potong jadi 8 bagian
garam secukupnya
gula secukupnya


Cara Membuat

1. Panaskan minyak, goreng ayam, sampai kecoklatan dan kering
2. Sisakan minyak sedikit, yg kemudian dipakai untuk menumis bawang merah dan bawang putih
3. Masukkan cabe rawit, cabe merah, dan lengkuas
4. Kalau terlalu kering, tambahkan air sedikit, kemudian masukkan garam dan gula
5. Masukkan ayam yg telah digoreng dan tomat masak sebentar sampai bumbu meresap
6. Terakhir masukkan kemangi, angkat, dan sajikan (jangan sampai kemangi terlalu layu)

 

Hasilnya, pastinya enak dong.. Ini dimakan sama nasi hangat, enak banget dan pedas nya nendang.. hehehe..